Проектный кейс ООО «Велесстрой» Создание единой системы управления операционной деятельностью пунктов питания

Цели проекта

Важнейшей целью проекта был запуск единой системы управления операционной деятельностью пунктов питания в вахтовых городках ООО «Велесстрой», позволяющей:

• вести учет операций движения продуктов питания и готовых блюд (от закупки продуктов питания до реализации готовых блюд);
• вести бухгалтерский и налоговый учет операций по изготовлению и реализации готовых блюд по нескольким проектам;
• вести единый справочник Номенклатура для всех проектов;
• автоматизировать обмен учетными данными между «1С:УНФ. Управление предприятием общепита» и «1С:Управление строительной организацией».

Ситуация до внедрения

Российская строительная компания, входящая в число лидеров по реализации работ нефтегазового и электроэнергетического комплекса, промышленного и гражданского строительства, EPC-контрактов и проектирования. Объекты «ВЕЛЕССТРОЙ» расположены по всей территории Российской Федерации — от Ямальского полуострова на севере до Краснодарского края на юге, от Ленинградской области на западе до о. Сахалин на востоке. В «ВЕЛЕССТРОЙ» работает более 25 000 сотрудников, большинство которых посещает столовые в вахтовых городках.

До внедрения «1С:УНФ. Управление предприятием» общепита единой системы управления операционной деятельностью пунктов питания не было. Ведение учета движения продуктов питания осуществлялось в производственной программе по каждому пункту питания отдельно. Подобный способ ведения учета не позволял получить консолидированную информацию, а также не предполагал централизованного ведения справочника Номенклатура для всех пунктов питания. Отсутствовала интеграция с «1С:Управление строительной организацией», «Меркурий» и СКУД.

Из-за отсутствия единой системы взаимодействие сотрудников между сотрудниками Департамента бухгалтерского учета и Административно-хозяйственного отдела предполагало дублирование действий в 2 программах, а также было обнаружено, что сотрудники Административно-хозяйственного отдела не задействованы в формировании документооборота в «1С:УСО».

Уникальность и инновационность проекта

При выборе систем учета рассматривались разные варианты (решения не только системы «1С:Предприятие»), в итоге окончательный и взвешенный выбор был сделан в пользу программного продукта «1С:УНФ. Управление предприятием общепита», так как указанное решение наиболее полно соответствовало управленческим нуждам.

Публикации о проекте

• Внедрение программного продукта «1С:Управление предприятием общепита» в ООО «Велесстрой»

Дополнительная информация к описанию проекта

Планами дальнейшего развития системы предусмотрено решение следующих задач:

• автоматизация унифицированных форм документов.
• создание аналитической и унифицированной отчетности.

Результаты проекта

Благодаря реализации проекта по созданию единой системы управления операционной деятельностью пунктов питания в вахтовых городках ООО «Велесстрой» удалось:

• провести реинжиниринг бизнес-процессов и эффективно распределить функциональные обязанности между сотрудниками Департамента бухгалтерского учета и Административно-хозяйственного отдела;
• унифицировать процессы, нормативы и документооборот на всех пунктах питания;
• получить прозрачность и контроль всего бизнес-процесса.

Внедренные программные продукты

«1С:Управление предприятием общепита»:

• Управленческий учет
• Управление складскими запасами
• Планирование продаж
• Оформление заказов поставщикам
• Планирование закупок
• Управление цепочками поставок
• Управление данными о составе и структура изделия, рецептура
• Учет затрат на производство
• Расчет нормативной себестоимости
• Расчет фактической себестоимости
• Планирование и организация общественного питания

Архитектура решения и масштаб проекта

Описание автоматизированных участков и бизнес-процессов:

• Автоматизация производства полуфабрикатов и блюд в разрезе количества и суммы по списанию. Автоматизация анализа недостач продуктов питания по составляющим блюда.
• Автоматизация ведения списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании в производство и формировании калькуляционных карточек.
• Обмен учетными данными между «1С:УНФ. Управление предприятием общепита» и «1С:Управление строительной организацией».