Каталог продуктов. 1С:Школьное питание

диетсестре,

бухгалтеру,

кладовщику,

заведующему производством столовой.

Ведение номенклатуры диет и типовых циклических меню.

Ведение картотеки блюд с нормами закладки продуктов, описанием технологии приготовления, сведениями о пищевой ценности. Описание состава продуктов блюда включает следующие сведения: нетто, брутто, отход холодной обработки, потери при кулинарной обработке, масса продуктов после кулинарной обработки, структура технологических процессов.

Ведение номенклатуры продуктов. По каждому продукту ведутся: нормы отхода при холодной обработке, сведения о пищевой ценности, технические условия.

Ведение набора характеристик пищевой ценности переменного состава.

Разработка рецептур блюд и типовых меню.

Расчет заказа продуктов поставщику, включая электронную подачу заявки через выгруженный файл.

Учет продуктов на складах: приход, расход, перемещения ТМЦ, остатки, инвентаризация.

Разделение учета по видам движения средств (источникам финансирования).

По партиям продуктов ведутся сведения о сроках хранения, санитарных сертификатах, конкретных единицах измерения (банках, батонах и т.д.).

Калькуляция: составление и расчет «Меню-требования», основного и на дополнение/возврат, с учетом норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы. Автоматизированное списание продуктов и расчет стоимости питания. Дозаказ продуктов;

Бракераж готовых блюд с регистрацией оценок и распечаткой вкладных листов бракеражного журнала;

Контроль фактического рациона по стоимости и пищевой ценности.

Выгрузка документов о движении продуктов в систему бухгалтерского учета с использованием механизма конвертации данных); выгрузка данных «Меню-требования» во внешний файл для сдачи в централизованную бухгалтерию.

Расчет норм отхода холодной обработки с оформлением «Акта проработки».

Возможность загрузки рецептур, типовых меню, продуктов и сведений пищевой ценности из внешних источников (из XML-файла в формате «Рецептурник»).

Ведение календаря типового меню.

Выгрузка/загрузка данных в формате XML.

Расчет характеристик пищевой ценности блюд по продуктам;

Динамическое подключение внешних отчетов и обработок.

Ведомость анализа используемого набора продуктов СанПиН 2.4.5.2409-08

Ведомость контроля за рационом питания (ф.6 прил.10 СанПиН 2409-08)

Ведомость анализа стоимости

Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (СанПиН 2409-08)

Инвентаризационная опись (ОКУД 0504087 и 0504801)

Инвентаризационная опись ИНВ3 (ОКУД 0317004)

Калькуляционная карточка ОП1 (ОКУД 0903102)

Карточка учета материальных ценностей (ОКУД 0504206)

Карточка количественно-суммового учета Торг-28 (ОКУД 0330228)

Меню (для потребителей)

Меню-требование (ОКУД 0504202)

Накладная ОП-4 (ОКУД 0330504)

Накладная на внутреннее перемещение Торг13 (ОКУД 0330213)

Накладная Торг-12 (ОКУД 0330212)

Накопительная ведомость расхода продуктов (диетология)

«Оборотно-сальдовая ведомость» по материальным ценностям

Прейскурант блюд

«Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд» (Приложение 2 к СанПиН 2.4.5.2409-08)

Сведения о пищевой ценности (продуктов и блюд)

Сводка по пищевой ценности рациона

Справка о движении продукта за период

Технологическая карта (Приложение 5 к СанПиН 2.4.5.2409-08)

Технологическая карта (традиционная форма)

Товарно-транспортная накладная 1-Т (ОКУД 0345009)

Требование в кладовую ОП-3 (ОКУД 0330503)

Требование-накладная М11 (ОКУД 0313006)